ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С МОРКОВЬЮ

Морковь — 7 шт., лук — 1 головка, чеснок — 3 зубка, масло растительное, кинза, перец, соль.

Натираем на крупной терке морковь среднего размера, посыпаем 1 чайной ложкой соли, оставляем приблизительно на 15 минут, чтобы она пустила сок. Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем мелко нашинкован­ную небольшую луковицу до золотистого цвета. Пока лук жарится, добавляем в морковь нарезанную кинзу и молотый красный перец. Заливаем все маслом с луком, добавляем не­сколько зубков толченого чеснока, перемешиваем и ставим в колодильник приблизительно на час. Салат можно украсить иоленыо петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ ПО-ВИНОГРАДАРСКИ

Морковь — 750 г, лук — 2 головки, масло растительное — 125 мл, белое вино — 125 мл, перец, зелень петрушки измель­ченная, соль.

Морковь чистим, моем, нарезаем кружочками. Лук очи­щаем от шелухи, режем тонкими кольцами, выкладываем в Стеклянную или фарфоровую посуду, поливаем маслом и тушим 3 минуты под крышкой на сильном огне. Добавляем мор­ковь, поливаем вином, посыпаем перцем, готовим под крыш­кой 8 минут на сильном огне, перемешиваем и доводим до готовности еще 8 минут на слабом огне. Даем остыть, добав­ляем соль по вкусу, смешиваем с зеленью петрушки.