СЫРНЫЙ РУЛЕТ С КУРИНОЙ НАЧИНКОЙ И МОРКОВЬЮ

400 г твердого сыра, 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки: 400 г творога, 1 морковь, 50 г смета­ны или майонеза, 500 г мякоти отваренных куриных грудок, 1 пучок укропа, 2 зубка чеснока. Приготовление начинки. Морковь натереть на мелкой терке, зелень порубить, чеснок пропустить через пресс.; Мякоть курицы нарезать соломкой. Смешать творог, морковь, сметану, курицу, укроп и чеснок. Посолить. Добавить сметану, чтобы начинка была сочной.

Сыр положить в целлофановый пакет, предваритель­но смазанный изнутри растительным маслом, и плотно завязать. Пакет аккуратно опустить в кастрюлю с кипя­щей водой на 20 мин, чтобы сыр стал мягким. Сыр вынуть, быстро раскатать в пласт и равномерно распределить на­чинку. Затем свернуть в рулет и обернуть фольгой. Гото­вый рулет положить в холодильник на 3 ч.

РУЛЕТ С СЫРОМ И ПРЯНОСТЯМИ

'/2 ч. ложки паприки, 2 яйца, 50 г пшеничной муки, 2 пластины желатина, 200 г нежирного творога, 50 г твердого сыра, 1 крупный мясистый помидор, 2 ст. ложки колечек лука-резанца, 6 тонких ломтиков ва­реной колбасы, соль, черный молотый перец по вкусу,

Разогреть духовку до 220 °С. Застелить противень пергаментом, а по краям выложить его полосками плотной фольги так, чтобы в центре остался квадрат размером 40x30 см. Белки отделить от желтков и взбить. Желтки, пряности и 1 ст. ложку воды тщательно перемешать до получения пенистой массы. Добавить взбитые белки, просеянную муку и еще раз хорошо перемешать. Массу ныложить в квадрат на противне и выпекать в течение  10 мин. Желатин замочить на 3 мин в холодной воде. У помидора удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Смешать творог, сыр, кубики помидора и зеленый лук.

На маленьком огне, помешивая, растворить желатин и добавить его к творожной массе. Выложить начинку Поверх теста, сверху распределить ломтики колбасы и

свернуть рулетом. Завернуть его в фольгу и поставить на  2 ч в холодильник.