Главная arrow Блог
Блог из всех разделов
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРП Печать E-mail
ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
18.06.2008 г.
 

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРП

200 г карпа, 40 мл растительного масла, 20 г лука, 60 г муки, 80 г грецких орехов, 1 пучок зелени пет­рушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Очищенного и промытого карпа разрезать вдоль хреб­та, вынуть позвоночные и реберные кости, выпотрошить и хорошо промыть. Приготовить фарш из поджаренно­го лука, мелко изрубленных молок и икры, зелени пет­рушки, толченых грецких орехов. Заправить фарш со­лью и перцем. Нафаршировать рыбу, разрез зашить. Завернуть рыбу в пласт крутого пресного теста, приго­товленного из муки, растительного масла и воды. Рыбу запечь в духовке.

 
МОРСКОЙ ЯЗЫК С ФИЛЕ ЛОСОСЯ Печать E-mail
ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
18.06.2008 г.
 

МОРСКОЙ ЯЗЫК С ФИЛЕ ЛОСОСЯ

150 г филе лосося, 1 яйцо, 125 мл сливок, 2 морских языка по 350-400 г каждый, 5 ст. ложек белого ви­ноградного вина, 250 мл рыбного бульона, 3 ст. лож­ки сливочного масла, 2 ч. ложки муки, 1 ч. Ложка ли­монного сока, 2 веточки укропа,    половина лимона, соль, молотый белый перец по вкусу.

Приготовить фарш: филе лосося поставить ненадол­го в холодильник, затем растереть филе с яичным бел­ком до однородной массы, посолить, поперчить, добавить 50 мл сливок, постоянно помешивая.

С морских языков снять кожу, сделать надрез вдоль хребта, удалить хребет и кости, плавники оставить. При помощи кулинарного шприца заполнить филе фаршем из лосося. Смазать внутреннюю поверхность посуды мас­лом, положить языки, добавить вино, рыбный бульон, накрыть крышкой, готовить в течение 20 мин в духовке. Смешать масло и муку. Достать рыбу и осторожно выло­жить на теплый противень.

К оставшейся жидкости добавить сливки и масло с мукой, приправить солью, перцем и лимонным соком, накрыв крышкой, варить в течение 6-7 мин. Добавить желток. Морской язык украсить укропом и дольками лимона. Подавать с соусом.

 
<< [Первая] < [Предыдущая] 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 [Следующая] > [Последняя] >>

Результаты 331 - 336 из 3656