СНЕЖНАЯ КОРОЛЕВА

Крабовые  палочки — 100 г, куриное мясо вареное — 200 г, тыква — 200 г, шампиньоны маринованные — 100 г, ана­нас — 2 ломтика, мандарин — 4 шт.

Для соуса: сметана 25 % — 150 г, уксус — 4 ст. л., горчи­ца — 1 ст. л., карри — 1ч. л., смородиновый джем — 1 ст. л., перец, взбитые сливки, соль.

Крабовые палочки разрезаем вдоль на 4 части и затем еще ии 3. Мясо курицы нарезаем маленькими кубиками, выкла­дываем в салатницу с крабовыми палочками. Тыкву нарезаем мелкими кусочками и варим, добавляя сахар и лимонную кислоту. Шампиньоны режем тонкими ломтиками. Сбрызги­ваем их лимонным соком и оставляем на 5 минут. Все компо­ненты осторожно перемешиваем.

Для приготовления соуса смешиваем сметану с уксусом и горчицей и взбиваем до появления пены. Добавляем карри, смородиновый джем, соль, перец и взбитые сливки. Осторож­но заправляем соусом салат и перекладываем его в высокие бокалы. Украшаем листьями салата и веточкой укропа,

КНЯЖЕСКИЙ САЛАТ

Крабовые палочки — 100 г, лук зеленый — 1 пучок, апельси­ны — 4 шт., филе курицы вареное — 1 шт., шампиньоны маринованные — 100 г, помидоры — 2 шт., свежая мелис­са — 1 пучок.

Для соуса: сметана — 200 г, уксус — 2 ст. л., кетчуп — 3 ст. л„ апельсиновый ликер — 20 мл, апельсиновый сок, пе­рец, соль.

Зеленый лук режем небольшими кусочками. Апельсины разделяем на дольки, каждую из них разрезаем на 3 части. Филе курицы и крабовые палочки нарезаем мелкими куби­ками, шампиньоны — ломтиками. Помидоры ошпариваем,

снимаем кожицу, вынимаем семена, нарезаем кубиками. Все компоненты выкладываем в салатницу и осторожно переме­шиваем.

Для приготовления соуса смешиваем сметану с апельси­новым соком, уксусом и томатным кетчупом до получения однородной массы. Солим, перчим и добавляем апельсиновый ликер (или сок).

Заправляем салат, раскладываем в бокалы и украшаем двумя дольками апельсина и веточками мелиссы.