ХОЛОДНОЕ ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ

300 г фасоли, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока (лимонной кислоты или уксуса), небольшая луковица, соль.

Сварить белую фасоль, дать стечь, протереть сквозь сито. Когда остынет, положить пюре в миску и взбивать вилкой, прибавляя понемногу растительное масло и лимонный сок (лимонный сок можно купить в готовом виде). Посолить по вкусу. Когда пюре готово, смешать его с мелко нарубленным луком. Это очень недорогое и вкусное холодное блюдо.