САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

500 г сельдерея, 1 желток, 50 г растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Очистить сельдерей и мелко нашинковать, ошпарить со­леным кипятком. Хорошенько отцедить и перемешать либо с майонезом, либо с соусом из растительного масла, уксуса и горчицы. Точно так же приготовляется салат из сырого неошпаренного сельдерея.