МУЧНОЙ СОУС

1/2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана мясного бульона, зелень петрушки, соль.

Поджарить муку со сливочным или растительным мас­лом. Развести бульоном. Держать на слабом огне, все время помешивая. Прибавить зелень петрушки и, если найдутся, очистки и ножки 4-5 тщательно вымытых грибов. Время от времени снимать образующуюся при кипении пленку. Соус должен кипеть почти час. Готовый соус процедить.