БУЛЬОН С РИСОВЫМИ КЛЕЦКАМИ

Для клецек: 1/2 стакана риса, 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка сливочного масла, I яйцо, соль.

Перебранный и вымытый рис сварить в молоке, прибавив немного сливочного масла. Посолить. Сварить гуще, чем обычную рисовую кашу на молоке. Снять с огня и вбить яйцо. Когда остынет, сделать рукой маленькие шарики, обва­лять в муке и варить в слегка подсоленном кипятке. Когда клецки готовы, вынуть их шумовкой, выложить в супную миску и залить процеженным бульоном.