СУП ИЗ КАПУСТЫ

3 л воды, средней величины кочан капусты, 1/2 стакана риса или перловой крупы, 1 желток, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Мелко нашинковать капусту, ошпарить, дать стечь и пос­тавить варить в горячей воде. Прибавить полстакана перловой крупы или перебранного и промытого риса (перловую крупу замочить накануне). Посолить по вкусу. Готовый суп за­править в миске взбитым со сметаной желтком.