ЖАРЕНАЯ СКУМБРИЯ

1,5 кг скумбрий, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки.

Очистить скумбрию, разрезать вдоль, посолить и дать по­стоять. Хорошо вытереть чистой тряпочкой, смазать растительным маслом и жарить на раскаленной сковороде без масла, так как скумбрия сама пустит жир. Поджарить рыбу с обеих сторон, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.