ТЕЛЯЧЬЯ НОГА НА ПРОТИВНЕ

1,500 кг телятины, 1 ст. ложка топленого сала, соль.

Взять заднюю телячью ногу весом приблизительно в 1,500 кг. Натереть солью, оставить на полчаса. Через полчаса уложить на противень, смазать маслом или топленым салом, поставить в не очень горячий духовой шкаф на полтора часа. Поливать время от времени поверхность ноги вытекшим из нее соком. Подавать, нарезав ломтиками, с картофелем или овощами, под соусом, оставшимся на дне противня (с соуса слить жир и прокипятить его затем со ст. ложкой воды).