БАРАШЕК В СУХАРЯХ

1,500 кг мяса молодого барашка, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки толченых сухарей, 3 ст. ложки топленого сала, соль.

Вымыть мясо, нарезать его кусками шириной в 2-3 пальца. Посолить и дать полежать 20 минут. Обвалять последова­тельно в муке, в яйце и сухарях. Жарить в очень горячем сале или сливочном масле, смешанном с растительным (на одну ст. ложку сливочного масла 2 чайные ложки раститель­ного). Подавать с гарниром из овощей и с зеленым салатом.