СМЕТАННЫЙ СОУС С ПЕРЦЕМ

2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль и молотый черный перец по вкусу.

На сковороде разогрейте сливочное масло и высыпьте муку. Жарьте при частом перемешивании до золотистого цвета. Затем вливайте тонкой струйкой горячий бульон и все время мешайте, чтобы не образовались комки. Варите 20 минут, затем горячим процедите. Влейте сметану, до­бавьте соль и перец, вновь поставьте на огонь и на сла­бом огне доведите до кипения. Процедите.