СОУС БЕШАМЕЛЬ

1 стакан овощного отвара и 1 или 2 стакана молока,

3 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 2-3 ст. ложки
муки, соус и молотый перец.

Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Ра­зогрейте на сковороде масло, выложите лук и пассеруйте до румяной корочки. Добавьте муку, постоянно переме­шивая. Затем влейте горячее молоко и горячий отвар. Посолите, поперчите, доведите до кипения, остудите. При желании процедите.